05, Dec, 2016
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बच्चे चॉकलेट भूल जाएंगे जब आप उन्हें बना कर खिलाएंगी नारियल बर्फी !

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आप अगर नारियल खाना पसन्द करते हैं… तो आप नारियल की बर्फी जरूर बनाइए ये आपको बहुत पसन्द आएगी. नारियल बर्फी आप किसी भी त्यौहार पर घर पर आसानी से बना सकते हैं। अभी तो दिपावली है ये तो हम सभी जानते है हम सभी लोग काम में इतना व्यवस्त है कि कुछ अच्छा बनाने का समय ही नहीं मिलता। साथ ही दिपावली में सब मीठा खाना पसंद करते है। इसलिए नारियल का बर्फी जल्द ही बन भी जाऐगा और समय की भी बचत हो जाएगी जो समय हम दूसरे कामों में लगाकर दिपावली को यादगार बना सकते है। ये बनने में बहुत आसान है और खाने में बहुत टेस्टी लगती है। साथ ही इसे आप 15 दिन तक फ्रिज में रखकर मेहमानों को खिला सकती हैं। नारियल की बर्फी दो तरह से बनती है। एक चाशनी पाक कर और दूसरा नारियल और चीनी साथ में पका कर. आज हम दूसरी तरह वाली नारियल बर्फी बनायेगे जो बनाने में ज्यादा सरल होती है। आइए बनाते हैं नारियल की बर्फी

नारियल बर्फी बनाने के लिए सामग्री:
मावा-200 ग्राम (एक कप)
ताजा नारियल: 3 कप
दूध: 400 ग्राम
चीनी: 2
इलायची पाउडर: 1 चम्‍मच
घी: 5 चम्मच
बादाम: 1 कप कटा हुआ

बनाने की विधि: नारियल का अपने फूड प्रोसेसर में या कद्दूकस से बारीक चूरा बना लें या तैयार नारियल बुरादा बाजार से ले लीजिये। मावा को अच्छी तरह भून लीजिये ( मावा को गुलाबी रंग आने तक भूनें, बर्फी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी और ज्यादा दिन तक चलेगी ) अगर आप दाने दार चीनी ले रहे हैं तब आप चीनी की चाशनी बना लीजिये. चाशनी के लिये कढ़ाई मे 100 ग्राम (आधा कप) पानी और चीनी मिलाकर चाशनी बनने के लिये गैस पर रखें। चमचे से चला कर मिला दें और 3 तार की चाशनी बना लें.(चाशनी चीनी पानी में घुल जाय और उबाल आ जाय 5 -6 मिनिट तक चाशनी को बीच बीच में चला कर पका लीजिये चमचे से लेकर 1 – 2 बूंदें प्लेट में डालें और ठंडा होने पर अपनी उंगली और अंगूठे के बीच रख कर चिपकायें तो आप देखेंगे कि 2-3 तार बन गाते हैं, इसका मतलब है कि चाशनी बन चुकी है। गैस बन्द कर दीजिये चाशनी में नारियल का चूरा डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये, अब ठंडा किया हुआ मावा और इलाइची पाउडर डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये। एक थाली में थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कीजिये। मिश्रण को थाली डाल कर चारों ओर एक सा फैला दीजिये और उसके ऊपर कटे हुये पिस्ते डाल कर कलछी से दबा दें। बर्फी को ठंडा होने के लिये रख दीजिये। 2 घंटे बाद आप देखेंगे कि यह मिश्रण जम गया है और अब आप इस जमे हुये मिश्रण को चाकू से चैकोर टुकड़ों के आकार में काट लीजिये।

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