18 अगस्त, 2017
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स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा, सर्दी में भी गर्मी का एहसास दिलाए.. जानिए बनाने कि विधि

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सरिता कुमारी की रिपोर्ट
आंवले का फल बहुत गुणकारी होता है, इसमें आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है और इसी मौसम में हम इससे अचार या मुरब्बा बना कर रख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:-
आंवला – 1 किलो
चीनी – 1 किलो
इलाइची – 8-10 ( छील कर पीस लें )
काली मिर्च -आधा छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच
फिटकरी आधा चम्मच

बनाने की विधी: – आंवलों को पानी में 2 दिन के लिये भिगो दीजिये, आंवले को पानी से निकालिये और इन्हें कांटे से गोद लीजिये। गोदे हुये आंवले फिटकरी के पानी में डालकर 2 दिन तक भीगने दीजिये, आंवलों को फिटकरी के पानी से निकाल कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये। एक बर्तन में एक लीटर पानी लेकर गरम कीजिये। पानी में उबाल आने पर गोदे हुये आंवले पानी में डालिये फिर से उबाल आने दीजिये। 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। थोड़ी देर के लिए आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर छोड़ दीजिऐ। इसके बाद कड़ाई में चीनी और 1 लीटर पानी डालकर चाशनी बनाइये। जब चाशनी बन जाए तो आंवला डालकर पकाइये। जब आंवले अच्छी तरह से पक जाएँ और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाए, तो गैस आॅफ कर दीजिऐ और मुरब्बा को ठंडा होने दीजिये और 1-2 दिन बाद देख लीजिऐ कि चाशनी पतली तो नहीं हो गई है, अगर चाशनी पतली लग रही है तब मुरब्बा को फिर से चाशनी गाढ़ी होने तक पका लीजिये और अब ठंडा होने पर इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक डाल कर मिला दीजिये। हो गया तैयार स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला मुरब्बा!

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